Čo sa deje so svalmi, keď spíte
Tréning je len polovica úspechu – druhá polovica sa odohráva v noci, keď telo opravuje mikropoškodenia svalových vlákien a stavia nové bielkovinné štruktúry. Problém je, že bežná srvátková bielkovina sa vstrebe už za 60 – 90 minút, a ak spánok trvá sedem a viac hodín, svaly zvyšok noci zostávajú bez prísunu aminokyselín. Presne na túto medzeru cieli kazeín, z ktorého vychádza aj Night Native Protein.
Odkiaľ kazeín pochádza
Kazeín je hlavná bielkovina kravského mlieka – tvorí zhruba 80 % všetkých mliečnych bielkovín, zatiaľ čo zvyšných 20 % pripadá na srvátku. Historicky kazeín od srvátky oddeľovali už starí syrári: pri zrážaní mlieka syridlom sa kazeín zráža a zostáva v podobe syreniny, srvátka odteká ako vedľajší produkt. Práve z tejto syrárskej tradície vychádza aj moderná priemyselná výroba proteínových izolátov.
Ako sa kazeín spracováva
Komerčný kazeínový proteín, ako je tzv. micelárny kazeín, sa vyrába ultrafiltráciou a mikrofiltráciou odstredeného mlieka pri nízkej teplote, čo zachováva jeho prirodzenú štruktúru – malé guľovité častice (micely), vďaka ktorým kazeín v žalúdku vytvára gélovitú hmotu a trávi sa výrazne pomalšie než srvátka. Čím šetrnejší je proces filtrácie a čím nižšia teplota sa počas sušenia používa, tým lepšie si kazeín zachová svoju micelárnu štruktúru a pomalé uvoľňovanie aminokyselín.
Lacnejšie kazeináty vyrábané zrážaním kyselinou túto štruktúru čiastočne strácajú, čo sa odrazí aj na rýchlosti vstrebávania a často aj na horšej rozpustnosti v tekutine.
Ako Night Native Protein funguje v tele
Po požití vytvára kazeín v žalúdku gélovitú konzistenciu, ktorá spomaľuje vyprázdňovanie a uvoľňuje aminokyseliny do krvi postupne po dobu 6 až 8 hodín. To znamená, že svaly majú po celú noc stabilný prísun stavebných látok, čo podporuje syntézu bielkovín a obmedzuje svalový rozklad (katabolizmus) počas dlhej pauzy bez jedla.
Ako a kedy ho užívať
Najvyšší zmysel má dávka kazeínu asi 30 – 60 minút pred spaním, ideálne namiešaná s vodou alebo mliekom do hustejšej, jogurtovej konzistencie. Vďaka pomalému vstrebávaniu sa hodí aj ako desiata medzi jedlami, keď potrebujete zahnať hlad na dlhší čas, alebo v období, keď sú medzi jedlami dlhšie pauzy.
Kazeín vs. srvátka: kedy ktorý vybrať
Srvátkový proteín je ideálny bezprostredne po tréningu, keď chcete rýchly prísun aminokyselín. Kazeín naopak vyniká práve tam, kde potrebujete dlhotrvajúce, postupné uvoľňovanie – cez noc alebo pri dlhších prestávkach medzi jedlami. Rad športovcov preto kombinuje oba typy: srvátku ráno a po tréningu, kazeín večer pred spaním.
Zaujímavosti
- Slovo „kazeín“ pochádza z latinského „caseus“, čo znamená syr.
- Kazeínové micely sú také stabilné, že vďaka nim mlieko vyzerá bielo – rozptyľujú svetlo podobne ako mikroskopické kvapôčky v hmle.
- Štúdie z University of Maastricht preukázali, že kazeín užitý pred spaním zvyšuje syntézu svalových bielkovín aj po celonočnom pôste.
Záver
Ak chcete maximalizovať nočnú regeneráciu a nechať telo pracovať na budovaní svalov aj v spánku, kazeín by nemal v jedálničku chýbať. Vyskúšajte Night Native Protein s pravou čučoriedkou alebo výhodnejšie balenie 2+1 zadarmo. Na rannú a potréningovú regeneráciu doplňte Elite Whey CFM Protein smotanová vanilka alebo Hydro Whey Protein mliečna čokoláda.
Pozrite sa tiež na kategórie Proteíny, Zregenerovať, Lepší spánok, Svaly a sila a AKCIA 1+1.